喝花酒，是指夹杂着一些色情暧昧与调情因素的喝酒过程。
在古时，去青楼寻个姑娘作陪喝酒，被称为喝花酒。在青楼或者是普通酒馆摆下酒席，然后请几个歌伎陪座，觥筹交错之间以资调笑，活跃气氛，更有甚者在喝酒过程中，与歌伎采取各种姿势或者行一些淫秽酒令来助兴。
现在人们将以与他人调情、与他人（多为异性）进行身体接触等为目的的喝酒称为喝花酒。
例如去ktv找一些小姐进行坐陪喝酒等。
喝花酒有时也单纯指喝用花酿造的酒，例如：喝桂花花酒。
花酒”，字典解释仅十个字，“旧时谓在妓院挟妓宴饮。”不难看出这是个贬义词汇。
“喝花酒”起源于什么时间，现在还无法考证，但在历史上，凡是太平盛世、国运鼎盛时期，便是官吏、豪绅“喝花酒”的盛行之时。同时也反映出了他们在不同时期的地位、权势、出身以及爱好和雅兴。
在一些有钱有势的达官贵人眼里，“喝花酒”是一种摆阔气和炫耀身份的特殊行为，实际是浪费资源，败坏社会风气。到了明朝，法律对此有了名气规定：“凡娼优乐人买良人子女为娼优者，杖一百。”官员可以让官妓陪酒、陪舞，但不能陪睡。如有违反，轻则打你个几十大板，重则革职，贬为庶民。
如果官员参加有妓女作陪的私宴，也要惩处：“诸州主管常平官，预属县镇寨官妓乐及家妓宴会，依监司法。即赴非公使酒者，杖八十，不以失减。”
如今“喝花酒”这个词不能说是褒义，起码也可称之为中性词吧。大多数“喝花酒”的人也不仅仅限于“爱好”和“雅兴”了，它早已成为职场或商场日常交际的一种活动形式了，属于“正常的工作范畴”。随着“花酒”的概念、范围的日益扩大和发展，其中的“色情”味儿越来越淡了，“交际”味儿也就越来越浓了。
现在这个所谓的“花”指的就是女性，或是说，酒场上的色彩不同罢了。说白了，也就是男人与女人同一桌喝酒那点儿事儿。但是，不管怎么说，我们也得承认眼下热衷于此项活动的还是大有人在的，而且这些人一般都是一群干事业、办大事的人。
据说，这也是有学问和精英们的文化习俗，而且这种习俗变得越来越现实了，可以说他们无事不喝酒，喝酒必有因。通常是，组织安排“花酒”的一方处于有求于人的下位，被侍奉的一方处于强势地位。一方投其所好，一方心安理得，你欢我乐，而且还要美其名曰：“工作”。这样“花酒”，有时不能不能让人感到困惑。
既然“喝花酒”成为了大众休息娱乐的普遍行为了，那么拿什么去支撑它呢？首先是有利于经济。花酒盛行，红火了酒店，提升了消费，刺激了内需，拉近了人与人的关系，有利于团结，和谐社会。同时还可以愉悦精神，使人开心尽兴，有益健康。
还有一点可以理解为是“同性相斥，异性相吸”吧。通俗点儿说就是“男女搭配，干活不累”。有人说，男人是山，山有挺拔峻峭之美，女人是水，水有缠绵清幽之美，而他们的存在是互为依托的。山高，给水提供源远流长的旷阔空间；水清，滋养着山上的万物生命。世间少了哪个都不完整，也就不美了。
地产思想家冯仑说过一句话：“我的饭局的最高原则是—没有美女的饭局，再荤的菜是素的。”
当然，能入比较讲究一点的饭局，往往都不是平凡之人，她们要独挡一面，至少也能够做个陪衬。有貌、有口、有量的最好；有貌的自然美，有美的自然媚，有口的自然有才，有才的自然敬，有量自然善饮，善饮自然有气氛。诸多要素汇集在一起，饭局的气氛也自然就烘托起来了，所要实现的目的自然而然也就会水到渠成了。
不过，不同时期，不同层次，不同性格，不同修养，以致不同所求的人“花酒”喝出来的效果也会截然不同。
场合不同，环境不同，对象不同，“喝花酒”的效果也就自然不同了。那么，是“醉翁之意不在酒”，还是“酒不醉人人自醉”呢？就不得而知了。
如果恋人在一起喝的话，那么酒就是心，花就是魂，一定会喝个出情调来。电影《非诚勿扰》里的葛优，就喝出了生活中的幽默和人生哲理。
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