禾下乘凉梦，是 “杂交水稻之父”袁隆平对杂交水稻高产的一个理想追求，是袁隆平的中国梦，梦想到禾下乘凉，梦里水稻长得有高粱那么高，子粒有花生米那么大。作为“杂交水稻之父”，袁隆平一直有两个梦，一个是禾下乘凉梦，一个是杂交水稻覆盖全球梦。
袁隆平爷爷曾在亲自出演的电影《袁隆平》的结尾采访中用英文幽默地解释了自己的梦想。
“我有两个梦，一个梦是超级稻长得比高粱还高，穗子有扫帚那么长，接的子有花生那么大，叫做禾下乘凉梦。”另一梦为“杂交水稻覆盖全球梦”
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